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新型コロナウイルス感染拡大防止のため、2022/2/14~、東京都のまん延防止等重点措置期間内におきまして、20時以降の、カフェ営業及び、貸し切り利用プラン、20時以降に開講しておりました各種ワークショプ、会議室利用を停止させていただきます。（従来21〜22時までの営業となっておりましたが、こちらも全て20時クローズとなります）

また、従前提供しておりましたコーヒーカクテル、コーヒーリキュール、その他のアルコール類の提供につきましても、終日停止いたします。ご理解ご協力のほど、お願いいたします。

おかげさまでカフェトリエは10/1で４周年を迎えました。直近の１年半はワケがわかりませんでしたが、店主一同の自身へ正直に向き合うふんばりと、いつも楽しんでくれるお客さんとで、なんとかなっております。改めて、ありがとうございます。

「１周年」は、「ひゃーおめでとう！はじめの一年色々大変だったろうけど乗り越えたね！」な感じがしますし、

「２周年」は、「お〜、２年か！あっというま！ちゃんと、続いてるね！」ですし、

「３周年」は「飲食店は３年、っていうもんね！一区切り！迎えちゃったね！おめでとう！」ですが、

「４周年」って、なんだかありきたりな、こう、ありきたりな「お〜。もう４年か〜。お〜。。」みたいな。何も出てこなくないですか・・・？七五三にも見事にすっ飛ばされる。これがラブ奇数な陰陽五行か。

ですので、はやく「５周年」にしたい！たのしく時を回していこうと思います。

引き続き、よろしくお願いします。

昨今きなくさいNEWSのご連絡ばかりでしたが、今回はリフレッシングなご連絡です！

①朝カフェ営業が、火・水・金・土店舗で、はじまります。
②火曜のひとりのBokettoは、お一人様限定のカフェとなります。お一人にてお越しくださいませ。

ありたい姿に向けて、これからも仮説検証チャレンジを続けて参ります！

月:休
火:8〜17時 ひとりのBoketto @hitorinoboketto
水:8〜17時 Boketto @boketto________
木:12〜19時 TOINOWA @toinowa_on_thursday
金:8〜17時 Boketto @boketto________
土:8〜10時半 Goodsun COFFEE @goodsuncoffee
11〜19時Boketto @boketto________
日:休
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◆入店時のお願い
1:利用時間
現在、席数を減らしての営業となります。事業継続の為、店内のご利用は1時間程度とさせていただきます。
2:曜日でお店が異なります
カフェトリエは曜日ごとにお店が異なります。お店を間違えて入店される事のなきよう、ご確認くださいませ。
3:満席の際
ベンチ席を除き、店頭付近(駐車場等含む)で並んだり、待つ事は、固くお断りいたします。
4:店内では
昨今の有象無象は忘れ、ゆるりとお過ごしください。
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※店内は撮影スタジオではございません。節度を持って、店主が心をこめて創る物事を、お楽しみください。
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いつもありがとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。年始は1/7木TOINOWAからスタートいたします。

日：Goodsun COFFEE
月：休
火：Boketto
水：Boketto
木：TOINOWA
金：休
土：Boketto

お菓子屋さん
第1.3日：Sugar
第2.4日：にちようびのクッキーや ぐぅ

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、5/1~5/31の間、20時以降のワークショプや、スペース利用、会議室利用など、営業を全面的に停止させていただきます。また、OPEN時間につきましても、各曜日ごとに異なります（11時〜13時の間）ので、最新情報につきましてはSNS等をご確認くださいませ。ご理解ご協力の程、よろしくお願いいたします。

3/28金以降、カフェトリエ各店舗の連日の休業や、3/30月を皮切りに、毎週月曜日や各曜日の夜20時以降の時間帯に開催している「貸し会議室・スペース」や「ラテトレーニング講座」「開業オーナーフォロー講座」に関しても中止や無期限延期となり、皆様同様に、不安と運営の厳しさの中、苦渋の判断が続いております。

目下、緊急事態宣言中の5/6水までは、全ての日で休業することとなりました。

それ以降の営業に関しては、各曜日店主の判断と意思決定に委ねられておりますが、

・営業しなければ、定量的に収支面で厳しくなる事、長引けば廃業する事は確実

・一方で営業するとしても、顧客や店主の安全をクリアできる手段を導き出すには、状況と一次情報量が不適合

と、大変に厳しい状況が続いております。短期的にはもちろん、中期的にも状況の改善は見通しが立たず、今後も臨時休業が続くことが予想されます。

どの業種でも、家庭でも、大変苦しい状況が続いておりますが、まずは「家の中にいる」事が、最大施策の一つに違いありません。

我々と顧客の安全をまず確保した上で、カフェ店主として、

・皆さんの家の中での時間を、少しでも豊かにする為にできること

・そしてそれがカフェ店舗達の存続にプラスに働くこと

を意図した施策を、現在鋭意立案・推進しております。

どうかみなさま、くれぐれもご安全に、お過ごしくださいませ。

「いつか」自分のお店を持つ夢をお持ちの方へ。

カフェトリエでは、「コーヒースタンド（朝枠・日中枠・夜枠）店主」「お菓子屋」「雑貨屋」など、カフェトリエの空間の店主として、週に１日〜開業が可能です。

※雇用や、場所のみを貸す所謂「場所貸し」は、行っておりません。

一緒に働きたい方の要件は、

・開業ビジョンがあり、「本業」の一つとして、主体性を持って、自分のお店を続けられる方

・店主仲間と志を理解し合い、大切にできる方

とさせていただいております。

「完全に資本的にも精神的にも行動的にも自立した個人」の「チームワーク」がカフェトリエの根本的な仕組みです。

運営の仕組に概要については、以下に整理しております。

https://www.g-mark.org/award/describe/49669

カフェトリエのコンセプトは「自分でやってみる」。

夢をもっているのに、自信や機会がなく、ハードルの高さからまだまだ先の夢だと思い込んで居る方をフォローし、応援したく考えております！

実践の場の他に、各種コーヒーや経営についてのプライベート講座（コーヒーの基礎講座や、エスプレッソマシンの使い方からマスターできるラテアート講座、開業オーナーフォロー講座）も開講しており、また、様々なバックグラウンドで開業した店主仲間も居り、独立した個人同士でフォローし合い、シナジーを生んで居ます。

スキルがとっても高い人と、志が強く仲間を大切にできる人であらば、圧倒的に後者を支持いたします。

開業ステップは、上記の要件の確認の為、経営デザインやビジョン整理の講師も生業とするカフェトリエ店主の並走とともに、

・仲間となる、現在居る店主達とのカジュアルな理解と相互確認

・「自分のコトバ」を反映したコンセプト（志）ができて、メニューやサービスへ展開

の、初期の筋が通り次第、オープンとなります。

開業してからが本番。

オープンでき次第、高速でメニューやサービスの仮説検証を繰り返し、コンセプトごと成長させてきましょう！

※また、いくら優れていても、人として素敵でも、現在のカフェトリエと「色が合わない場合」は、双方にプラスになりませんのでご一緒できません。その場合でも傷ついたり恨まないでください。笑

夢が本物であるほど、新しい環境へ踏み出す時は勇気が必要ですが、

自ら踏み出した一歩に現れる、

自らの意志、自ら行動をする主体性を、

大切にいたします。

カフェトリエは、そういう場所です。

「いつか」ではなく、今。

お待ちしております。

cafetelier1001@icloud.com

カフェに限らず、店舗や事業を起業・開業し自分の一歩を踏み出す方や、将来的に起業・開業を考えている方に向けた講座です。

http://cafetelier.net/category/business

カフェトリエ開業時の実際の各資料やフォーマット開示しながら、各回１人or１グループ限定で、参加者それぞれの状況やニーズに合った内容をカスタマイズして、お伝いたします。