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お知らせアーカイブ

5月の営業について

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、5/1~5/31の間、20時以降のワークショプや、スペース利用、会議室利用など、営業を全面的に停止させていただきます。また、OPEN時間につきましても、各曜日ごとに異なります(11時〜13時の間)ので、最新情報につきましてはSNS等をご確認くださいませ。ご理解ご協力の程、よろしくお願いいたします。

日曜日のGoodsunCOFFEEの店内テーブル席運営について

【GoodsunCOFFEEは、ひとり時間専用カフェになります】

明日の日曜日の5/17のGoodsunCOFFEE&Sugarも、テイクアウト中心で営業いたします。
また、GoodsunCOFFEEの「店内テーブル」は、「ひとり時間専用カフェ」となります。
Sugarさんのケーキを食べながらお過ごしいただくこともできます。

"日常に「余白」と「自分の一息を」”

店内テーブル席は、全2名までのお一人利用専用カフェ。
・ひとり時間でのご利用専用となります
・1時間1000円(1ドリンク付き)。
・Wi-fi 利用可能
・テーブル片側ずつ1名×2箇所までにて利用
・テーブルの上にクリアボードやパーテーションなどは、設置いたしません
ご理解のうえ、ご利用くださいませ。

店主との会話など、簡易な会話については特に規制などはなく、二人でご来店されてももちろんOKですが、店内テーブルは「ひとり時間」専用とさせていただきます。
一人での作業や読書などにてお過ごし下さい。

店主がカフェが好きになり、カフェを営みたいと心に決めた学生時代。
今はなき高円寺のPlanet3rdをはじめ、頻繁に一人でカフェに通っていました。
ノートに未来を描いたり、日常から離れ空想をしたり、本を読んだり、勉強をしたり。
小さなカフェから、自分の内側・外側、過去・未来、どの世界の、どこにだって、行くことができました。

●事前予約が可能です
ご希望の時短帯にて、予約・確保くださいませ。
https://airrsv.net/cafetelier/calendar
プロフィール>HP>News より

空きがあれば当日予約も可能です。

またお会いできることを楽しみにしております☕️

キッチハイクさんのコロナ救済施策に参画しました

皆さんと、より一層の笑顔でお会いできるために。
キッチハイクさんと、各店舗の資金サイクル救済施策を始めさせていただきました!

 

★日曜日の店舗
https://kitchhike.com/jp/popups/5e96bcde528beb45a8bf069b

★水曜日の店舗(4/24追加公開)

https://kitchhike.com/jp/popups/5e9682a8528beb45a8bf0679

 

人類的にも「それどころじゃない」
生活的にも「それどころじゃない」
営んでも地獄。営まずとも地獄。
人も店も企業も鬱屈する中、みんなが政治家みたいになっていて、前後左右からの視線も厳しい。
「判断」する事に、誰もが一層の苦渋と勇気を伴う昨今。

カフェトリエでも、様々な情報や状況の下で、店主の精一杯の判断にて、自主的に休業を続けている店舗がございます。

売上が、ありません。
店主の給与は当然ゼロとしても、家賃、加えて月額固定光熱費・通信費・法人住民税(均等割)などは、出ていきます。

キッチハイクさんの今回のチケット企画では、特段の金銭的割引もなく、シンプルに

「助けてください!!!」

ということになってしまい、恐縮に恐縮を重ねる発信となってしまうのですが。。。
このチケットを購入いただけた時(メッセージが来ます)、そしてお使いいただけた時の、店主たちの心の励みは計り知れません。
また、このような貴重な企画に参画させていただけたキッチハイクさんに本当に感謝です。
(サービス利用料が発生しますが、キッチハイクさんでも決済手数料を決済会社に支払うので、おそらくキッチハイクさんも利益ほぼなしと思われます)

今回は、「日曜日のGoodsunCOFFEE/ぐぅ/Sugar」でのチケットの公開です。
日曜日の営業再開は、現時点で明言できず恐縮なのですが、5月以降の然るべきタイミングで、施策とともに営業再開予定です。

日曜日以外の店舗の参画や、その他の施策がありましたら、こちらでもお知らせいたします。

4/24追記:水曜日のBokettoも参画したようです!(上記URL)

※今回の目的は、いかに早く速く「各曜日店舗の資金を確保する」か、となります。

カフェトリエ全体としての全店有効なチケット発行も検討したのですが、一旦の入金先・預かり先がカフェトリエとなってしまいます。すると、目的である「早期の各曜日店主への入金・資金確保」が、チケット履行後の履行ベースの各店への振り分けとなってしまい、通常営業での売上よりもさらに遅れて各店舗に入金され、スーパー本末転倒なので、各店ごとの自主参画としております。

新型コロナウィルス対策に伴う臨時休業と今後について

3/28金以降、カフェトリエ各店舗の連日の休業や、3/30月を皮切りに、毎週月曜日や各曜日の夜20時以降の時間帯に開催している「貸し会議室・スペース」や「ラテトレーニング講座」「開業オーナーフォロー講座」に関しても中止や無期限延期となり、皆様同様に、不安と運営の厳しさの中、苦渋の判断が続いております。

目下、緊急事態宣言中の5/6水までは、全ての日で休業することとなりました。

それ以降の営業に関しては、各曜日店主の判断と意思決定に委ねられておりますが、

・営業しなければ、定量的に収支面で厳しくなる事、長引けば廃業する事は確実

・一方で営業するとしても、顧客や店主の安全をクリアできる手段を導き出すには、状況と一次情報量が不適合

と、大変に厳しい状況が続いております。短期的にはもちろん、中期的にも状況の改善は見通しが立たず、今後も臨時休業が続くことが予想されます。

どの業種でも、家庭でも、大変苦しい状況が続いておりますが、まずは「家の中にいる」事が、最大施策の一つに違いありません。

 

我々と顧客の安全をまず確保した上で、カフェ店主として、

・皆さんの家の中での時間を、少しでも豊かにする為にできること

・そしてそれがカフェ店舗達の存続にプラスに働くこと

を意図した施策を、現在鋭意立案・推進しております。

 

どうかみなさま、くれぐれもご安全に、お過ごしくださいませ。

 

「自分のお店」を開業する夢をお持ちの方へ。

「いつか」自分のお店を持つ夢をお持ちの方へ。

カフェトリエでは、「コーヒースタンド(朝枠・日中枠・夜枠)店主」「お菓子屋」「雑貨屋」など、カフェトリエの空間の店主として、週に1日〜開業が可能です。

※雇用や、場所のみを貸す所謂「場所貸し」は、行っておりません。

 

一緒に働きたい方の要件は、

・開業ビジョンがあり、「本業」の一つとして、主体性を持って、自分のお店を続けられる方

・店主仲間と志を理解し合い、大切にできる方

とさせていただいております。

「完全に資本的にも精神的にも行動的にも自立した個人」の「チームワーク」がカフェトリエの根本的な仕組みです。

運営の仕組に概要については、以下に整理しております。

https://www.g-mark.org/award/describe/49669

 

 

カフェトリエのコンセプトは「自分でやってみる」。

夢をもっているのに、自信や機会がなく、ハードルの高さからまだまだ先の夢だと思い込んで居る方をフォローし、応援したく考えております!

実践の場の他に、各種コーヒーや経営についてのプライベート講座(コーヒーの基礎講座や、エスプレッソマシンの使い方からマスターできるラテアート講座、開業オーナーフォロー講座)も開講しており、また、様々なバックグラウンドで開業した店主仲間も居り、独立した個人同士でフォローし合い、シナジーを生んで居ます。

スキルがとっても高い人と、志が強く仲間を大切にできる人であらば、圧倒的に後者を支持いたします。

 

開業ステップは、上記の要件の確認の為、経営デザインやビジョン整理の講師も生業とするカフェトリエ店主の並走とともに、

 

・仲間となる、現在居る店主達とのカジュアルな理解と相互確認

・「自分のコトバ」を反映したコンセプト(志)ができて、メニューやサービスへ展開

 

の、初期の筋が通り次第、オープンとなります。

開業してからが本番。

オープンでき次第、高速でメニューやサービスの仮説検証を繰り返し、コンセプトごと成長させてきましょう!

※また、いくら優れていても、人として素敵でも、現在のカフェトリエと「色が合わない場合」は、双方にプラスになりませんのでご一緒できません。その場合でも傷ついたり恨まないでください。笑

 

 

夢が本物であるほど、新しい環境へ踏み出す時は勇気が必要ですが、

自ら踏み出した一歩に現れる、

自らの意志、自ら行動をする主体性を、

大切にいたします。

 

カフェトリエは、そういう場所です。

 

「いつか」ではなく、今。

お待ちしております。

 

cafetelier1001@icloud.com

 

「開業オーナーフォロー講座」開講

カフェに限らず、店舗や事業を起業・開業し自分の一歩を踏み出す方や、将来的に起業・開業を考えている方に向けた講座です。

http://cafetelier.net/category/business

カフェトリエ開業時の実際の各資料やフォーマット開示しながら、各回1人or1グループ限定で、参加者それぞれの状況やニーズに合った内容をカスタマイズして、お伝いたします。

[受賞]2019年度グッドデザイン賞を受賞

カフェトリエの「ビジネスモデルのデザイン」につきまして、本年度のグッドデザイン賞(分類:個人・公共向けの意識改善)を受賞いたしました。

https://www.g-mark.org/award/describe/49669

これからも、志の整理と一歩踏み出せる環境を拡張し、日本人の「自分の意志と自分のコトバ」を大切にしてまいります。

この環境で切磋琢磨するカフェトリエの全店主達を、今後ともよろしくお願いいたします。

詳細・背景につきましてはhttps://note.mu/cafetelierに記載しております。

ラテ・トレーニング 増枠のお知らせ

好評いただいております、カフェトリエの業務用マシンを利用してプレイベートレッスンや、仲間とラテアートなどの練習ができる「ラテ トレーニング」の枠を月曜日内で増枠いたしました。空き枠内にて、ご都合の良い時間帯を調整させていただきます。全くの初心者のかたから、コーヒーチェーンで働くバリスタまで、ラテができる仕組みやウィークポイントを見つけながら、練習いただけます。お気軽にお問い合わせくださいませ。cafetelier1001@icloud.com

http://cafetelier.net/category/coffee

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