COFFEE WORKSHOPS

各店舗業の開業に必要な知識の取得と、実際にする事を実践、さらにその他の運営への懸念事項を解消する講座です。
カフェトリエ開業時に実際に作成した、各事業整理資料を公開いたします。
ビジネス戦略のプロフェッショナル兼バリスタのカフェトリエ店主が、１名or１グループのプライベート対応にてサポートいたします。
ニーズに合わせて、以下の様な内容をカスタマイズして開催いたします。
・コンセプトワーク（ビジョン整理→メニュー・サービスへの接続）
・開業タスク全体像の整理
・事業計画（PL等の数字まわり）の作り方
・融資が通る事業計画書（借り入れ向け）の作り方
・原価計算フォーマット
・デザインコンセプトの整理法（各デザイナーへの伝達法）
・売上UP施策＆戦略の漏れのない整理
・集客手法の整理＆優先順位付け
etc...
※コーヒー系技術全般のレッスンは「ラテトレーニング」にて承ります

最も大切な強い思いや技術があるのに、「手段」であるビジネススキルや経営の見立てから目を背けたり甘いまま開業してしまい、キャッシュが回らなくなり、思いを残したまま短期間で閉業するケースは、これからの日本の経済・文化面でも非常にもったいないことです。
微力ではございますが、経験や実例を通じて、お役に立てたら幸いです。

各回90分　定員1名or1グループ(~3名)。
ラテアートを上手に描けるようになりたい！エスプレッソやミルクフォームを思い通りに作りたい！家庭用マシンでも上手く作れるコツを体得したい！職場のお店でメニューをスムーズに提供したい！などなど、受講者の目的やレベルに応じて各回の内容をカスタムいたします。
また、マシンを利用しないドリップやフレンチプレス、エアロプレスの基本についても同様にレクチャー＆トレーニングいただけます。
初回の前に、ご要望をお伺いいたします。

マシン：SIMONELLI Aurelia I
グラインダー：MAZZER MINI ELECTRONIC

＜お申し込み＞
店頭orSNS等のメールより。各回前週木曜中〆。

その日の気分で、味や濃さを調節できる第一歩！
お家のコーヒータイムを、さらに充実したひと時に。
[ペーパードリップ]
[エアロプレス]
[フレンチプレス]
の基本の「き」を体験してみませんか？
バリスタのサポート付きでコーヒー粉を使わずに練習してから、ご自身で１杯入れてみましょう。
★こちらのメニューを体験された方は以降、豆の持ち込みもできる「セルフドリップコーナー」をご利用いただけます。

カフェラテの表面にハートやくまさんなどのアートをつくる体験です。店主の指導のもと1杯目は補助付きで1人2杯、ミルクを注ぐ所から体験していただけます。初めての方大歓迎！業務用のエスプレッソマシンでつくったエスプレッソとなめらかなミルクを使って気軽にバリスタ体験をしてみませんか♪お家でラテアートをつくってみたいけどやり方が分からない、、などもお気軽にご相談ください。

★A（粉編）
【目的・ゴール】
お店で豆を買う時や、おうちでコーヒーを入れる時に、粉を挽く粗さによる味の違い・粉量による味の違いを体感することで、よりその時の気分に合ったドリップができるようになること。

【講座の内容】
・挽き具合の差による違いを体感する
・粉の量の差による違いを体感する
・ケトルでの注水練習＆抽出
→挽き具合と、粉の量を各自設定して、実際自分のテイクアウト用に淹れる

★B（お湯編）
【目的・ゴール】
おうちでコーヒーを入れる時に、お湯の温度とお湯の量による味や香りの違いを体感することで、よりその時の気分に合ったドリップができるようになること。

【講座の内容】
・お湯の温度の差による違いを体感する
・お湯の量の差による違いを体感する
・ケトルでの注水練習＆抽出
→挽き具合と、粉の量を各自設定して、実際自分のテイクアウト用に淹れる